最近鼎王、法樂琪的調味粉湯底問題頻傳，其實進過廚房的人多少都知道，當湯頭「香到誘人」的時候，通常都加了化學香料(柴魚粉、高湯粉、大骨粉、XX粉)提味，光用大骨、豬油、油蔥酥、鹽、糖等天然佐料調味，怎麼做就是少了一個味道：很清甜、清香，但絕對不會有「濃郁到滿口馨香」的香氣。而當消費者的口味被時下「化學湯頭」養刁了的時候，也難怪一些知名店家也開始摻化學粉提味。讓消費者「情感受傷」的是，付了昂貴費用、期待買到純天然湯頭的消費者，最終買了可能跟一碗55元牛肉泡麵一樣的調味粉湯頭。
如果今天是要慶祝生日，花數千元買到的卻是55元泡麵一樣的湯頭，那麼，是不是有可能用超簡單的方法，自己做一頓千元以內的豐盛大餐？
當然有可能囉。今天我就要來分享去年老路生日時，我做的一頓「燉紅燒牛肉」餐。雖然事後檢討時覺得主食搭配有點錯誤，但還是分享給大家(順便連改良的建議也寫上來，讓大家做個比較、參考)。
菜色：
燉紅燒牛肉(食材通通丟到鍋子裡墩就好)
(低卡)烤馬鈴薯(丟烤箱烤就好)
馬鈴薯泥佐肉汁(丟電鍋蒸就好)
蘑菇炒時蔬(切菜麻煩了點，但炒2分鐘就完成啦
紅酒一杯
做法：
《燉紅燒牛肉》
我做過很多版本的燉紅燒牛肉，這次分享的食譜，是我覺得最簡單做的一個(照著做，失敗率極低)！這是阿芳老師用李錦記的調味料做的紅燒牛肉，其實根本就是李錦記的廣告吧？但當作受騙一次，當時我照著做了，結果是「非常之好吃」！而且「非常簡單」、「備料容易」！
※註：阿芳老師用的是悶燒鍋，作法基本上跟阿芳老師一樣，但是因為我家沒有悶燒鍋，用的是普通鍋子。水量我有增加(請見下圖)，墩煮時間我增加為1小時，1小時後關火，用湯汁泡肉的方式讓他自然入味，大概泡個3小時就會入味了。不放心的話，中間湯汁溫涼了後，可再開小火墩煮幾次，每次大概10分鐘就關火，基本上肉入口好咬不硬的話，就不需要再墩，以免太爛、太鹹。
我自己的水量(剛好淹過所有材料)：
《烤馬鈴薯條》
這道菜其實超簡單做。放到烤箱烤一烤就是了，只是要稍微做點前置工作。
馬鈴薯選擇：現在傳統菜市場應該都可以買到如下圖的進口白馬鈴薯(超市則不一定)，小而圓，皮光滑偏白(不是頂好那種美國進口虎皮馬鈴薯，也不是台灣馬鈴薯)，肉甜、Q彈是他的特性。如果買不到，第二選擇是不易煮爛的美國虎皮馬鈴薯(皮一點也不光華、色澤比台灣馬鈴薯黑)。
事前處理：馬鈴薯刷洗乾淨，去芽(長芽的馬鈴薯有毒不可以吃)，去不去皮都可以(我有去皮)，直接切成條狀。浸泡在水中至少8小時(據說烤起來比較脆)。
※心得分享1：如果是虎皮馬鈴薯或台灣馬鈴薯，請務必去皮。
※心得分享2：如果妳跟我一樣，家裡只有小烤箱(而且還不是旋風烤箱)，那泡不泡水其實沒差了......。因為溫度不夠烤不脆的啦^^~
※心得分享3：喜歡吃炸薯條、不怕胖的人，可以直接用炸的。我是因為怕肥又愛吃馬鈴薯，所以選擇用烤的~白馬鈴薯烤起來又Q又甜，超好吃！
做法：
(1)小烤箱轉1000W(上下燈管都亮)預熱一下
(2)這之中把烤盤舖上錫箔紙，馬鈴薯條平均放置，用指尖抓一小搓食鹽均勻灑在薯條上。最後再用同樣的方式灑上黑胡椒。
(3)放入烤箱，轉1000W烘烤。如果妳跟我一樣，是廚房菜鳥：一開始火力不要轉最大以免外焦內不熟，視情況調整，而且烤的時候人要在旁邊顧以免燒焦。當皮變硬略顯焦黃色時，就把薯條翻面，續烤至皮色焦黃(和上上上圖一樣即可)。
(4)要烤幾分鐘，依照個人烤箱火力不同都不一樣。我的小烤箱大概烤了30分鐘(平均一面烤15分)。要怎麼知道熟了沒？吃一口就知道啦^^~口感Q彈鬆軟不泛生味就是熟啦^^~這個做法烤出來的白馬鈴薯，又甜、又Q喔。
《蘑菇炒時蔬》
奉行外婆的家訓：餐餐必定要有3種蔬菜！所以選了三種顏色鮮艷營養豐富的來做配搭。
材料：
紅彩椒半顆(切1口小塊)
黃彩椒半顆(切1口小塊)
甜豆手握滿滿一把
蘑菇大顆的3顆
大蒜大顆2顆
橄欖油1湯匙。鹽、味精(或糖)拇指食指手捏一小搓份量
做法：
(1)大火熱鍋熱油後，轉中小火下大蒜爆香(大蒜燒焦會苦)。
(2)大蒜香氣出來後，加蘑菇炒至蘑菇變色。蘑菇很吃油也很吃鹽，這裡要先用拇指食指捏一搓食鹽平均灑入鍋中。
(3)蘑菇變色(熟了)後，加入甜豆「快」炒至甜豆變深，不要炒太久喔。※如果油被磨菇吃光了，此時可再加一湯匙橄欖油。
(4)最後加入紅、黃甜椒，快速翻炒幾下後關火。這之中一樣用拇指食指捏一搓食鹽平均灑入鍋中。最後加一點點味精提鮮。
(5)觀火後繼續拌勻所有的料。然後盛盤被用。
※小技巧1：鹽永遠都「加少一點」，最後嚐味道，不夠味再加，這樣就不容易失敗。
※小技巧2：大蒜炒磨菇熟軟後(一定要避免大蒜燒焦喔)，蔬菜部分不要炒太久，略變色就可以起鍋，才能保持清脆鮮甜。
《馬鈴薯泥佐肉汁》
這道菜就是我稍早說的「主食配搭錯誤」，紅燒牛腩味道很足，煮食其實搭配白麵、白飯會更好。或是完全不加調味料的馬鈴薯泥也可以。這次我做的是澆了紅燒牛肉湯汁的馬鈴薯泥，讓這整道菜略鹹了(當然，如果您口味很重，可能會覺得味道剛好)。
材料：馬鈴薯1~2顆。(2人份) 中型、大型則1顆，小型2顆。我用了兩顆做薯條剩下的白馬鈴薯。
做法：
(1)馬鈴薯洗淨、去皮、切小塊。
(2)用大同電鍋蒸熟─用碗裝馬鈴薯塊後，把碗用錫箔紙牢牢蓋住以免水蒸氣跑入變成馬鈴薯湯。電鍋內加上蒸盤或蒸架，加上1.5杯水蒸熟。如果！妳沒有大同電鍋，那就用炒菜鍋蒸吧！方法一樣，不同的是，炒菜鍋內水要夠多，而且要小心炒菜鍋內的水被煮乾^^~
(3)蒸好後趁熱，用湯匙把馬鈴薯搗爛。如果不好搗爛，就表示蒸不夠熟軟，要再多蒸一下。
(4)調味部分：搭配紅燒牛肉的話，建議都不要調味比較好。若要調味，可趁搗碎成泥「之前」加一小搓鹽、適量(依喜好)黑胡椒。或是直接淋肉汁上去
成品如下：
拍照時老路拿了一瓶紅酒放在桌上，本來是要拆開來喝的，但後來忘了甚麼原因終究是沒喝^^~。不習慣喝紅酒的，可以買果汁或泡一壺紅茶來搭配^^~
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